Boiling again 8-17-20
http://photozou.jp/photo/show/263530/266226003
つぶした↑あと、こして汁だけをとります。
うちにあった篩は目が粗すぎて、小さい種がとり切れないので私は2度3度と分けてこしました（目の細かい篩はちょっと小さかった）。
汁だけにしてから（でもかすはしっかりぎゅっとしぼって汁は出せるだけ出す）、それをまた煮ます。お鍋が片手鍋に変わったの分かります？
元の水分が8（アメリカ）カップ分だったのを、最終的に4（アメリカ）カップになるまで煮詰めるんですね。この時お鍋にメモリがついてるのが役立ちました〜。
4カップになってからは、かなり早業というか、忙しいので全然撮ってませんが、
火を止めて（って変な日本語ですが）、レモンジュースとカルシウム水（低糖・糖分無添加ジャムの必須アイテム）を足し、その後ペクチンをとかすんですが、このペクチンがね、普通は最低2カップの多量な砂糖にまぜませしてから入れるんですよ、じゃないとうまく溶けないのね。でもLimeは非加熱はちみつを主として使ったので、そこに混ぜるわけにいかず、直接入れたら大変なだまになって、滝汗。
そのだまを全部ひろって、お味噌をお味噌汁つくるときに溶くように、こしながらとかしてなんとかなりましたが…。
次に作るときはやっぱりモンクフルーツ甘味料（グラニュー糖のテクスチャー）をしっかり1カップは使おうと思ったのでした。
日記：http://blog.livedoor.jp/limegreen714/54991392
アルバム: American Pie
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コメント (2)
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いったい最後はどうなるのか凄く楽しみです。
2020年8月26日 05:24 退会ユーザー
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かなりな手間ですね〜＾＾；
2020年8月26日 07:24 BlackTiger (189)
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